Van Agtmaal maakt biologische walnootolie uit verschillende regio's van Nederland en Vlaanderen. Iedere terroir geneneert een specifieke streekgebonden smaak.
De grondstoffen worden betrokken uit particuliere tuinen.
De bedrijfsactiviteiten vinden circulair plaats. Er rest geen enkele afvalstof. Het afval van de noot (walnootdoppen, tussenschotjes, bolsters) en de reststoffen van het persen van de olie (perskoek, bezinksel) worden hergebruikt of dienen als grondstof voor een ander product.