Hoe kun je duurzaam ondernemen in de horeca?

In tal van sectoren is duurzaam ondernemen een belangrijk onderwerp van gesprek. Ondernemers proberen allemaal om op hun beurt een bijdrage te leveren aan milieubewustzijn. Dit kan ook zeker in de horeca. Er zijn verschillende maatregelen die je kunt nemen om energie te besparen en verspilling te voorkomen.

Koop duurzaam meubilair

Om te beginnen kun je duurzaam horeca meubilair kopen. Stoelen en tafels die langer meegaan dan twee seizoenen op het terras zijn te prevaleren boven stoelen die je al snel moet afschrijven omdat ze spontaan uit elkaar vallen of gewoon lelijk worden. Duurzame meubels zijn natuurlijk duurder in aanschaf, maar ze betalen hun geld terug als je er minstens tien jaar mee kunt doen. Kies ook stoelen en tafels die je indien nodig gemakkelijk kunt vervangen. Er is bepaald standaard horeca meubilair dat nooit uit de mode raakt en wat je dus desnoods tien jaar later nog gewoon kunt bijbestellen.

Koop scherp in

Het blijft altijd lastig om goed in te schatten hoeveel levensmiddelen je per dag gebruikt. Dan ineens heeft iedereen zin in een maaltijdsalade en dan ineens willen ze allemaal een tosti of een uitsmijter. Maar probeer zo goed mogelijk in te schatten wat je nodig hebt. Op die manier hoeft er minder te worden weggegooid. Denk ook na over de garnering van gerechten. Hoe leuk zo’n blaadje sla met tomaat en wortel en ui ook staat op het bord, de meeste gasten eten het niet op en dus verdwijnt het vervolgens in de afvalbak. Doe het dus alleen als de klant het op prijs stelt of wees er wat minder uitbundig mee. Je kunt desnoods een korting geven van bijvoorbeeld 50 cent als een klant de garnering niet nodig vindt.

Zuinige verlichting

Vroeger heette de kostenpost voor gas en stroom niet voor niets ‘gas en licht’. Verlichting was een echte stroomvreter toen we nog met gloeilampen werkten. Die zijn inmiddels wel zo’n beetje uitgestorven. Maar ook met zuinige LED lampen zijn er nog verschillen. In een horecazaak hoeft doorgaans geen felle verlichting te branden, hooguit bij het beeldscherm voor de bestellingen en het opmaken van de rekeningen. Kies je verlichting dus zorgvuldig en kies uiteraard voor zuinige spaarlampen. Die zijn weliswaar duurder in aanschaf, maar ze gaan veel langer mee en verbruiken uiteraard veel minder stroom.

Vergelijk prijzen online

Duurzaamheid is één ding, maar je wilt natuurlijk ook zo veel mogelijk geld verdienen en de kosten laag houden. Ga je horeca meubilair kopen, kijk dan bijvoorbeeld eens op de website van Kaja.nl. Hier vind je een ruim assortiment horeca meubilair in allerlei stijlen. Zoek ook naar voordelige maar betrouwbare leveranciers voor dranken en etenswaren. De kwaliteit moet uiteraard altijd goed zijn. Als je gasten eenmaal gaan klagen is dat niet goed voor je reputatie. Slechte recensies blijven doorgaans langer hangen dan goede en dat kan je omzet flink benadelen.